排骨煨萝卜

原料:
猪排骨1公斤。红萝卜（多少看自己喜欢吧）

酱油，精盐1勺，料酒（九江双蒸也可以），味精1勺，葱段（多少看自己喜欢），姜片五六片吧。

 
制作方法:
1）  将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫至骨头的红色都消失，捞出过冷水。

2） 炒锅里下适量油（嗯……够每块排骨都能沾上就可以了），下姜片、葱段大火烧热，把排骨丢下去大火翻炒，直到所有排骨都粘到油，而且表面没有水份了（要炒到表面金黄也可以）。

3） 把排骨、姜片、葱段连同油放到汤锅里，加水直至覆盖所有排骨，加入酱油适量（嗯，直至水呈透明的深红色就好了），加入酒（九江双蒸）适量（比酱油少，有酒香就行了），最后加入盐1勺左右吧。大火烧开后，转中火偏小煨炖约1小时。

4） 这时候准备好红萝卜，削皮，切小块。如果喜欢葱，就再切些葱花呗

5） 1小时候，排骨的水应该剩下不多了，排骨也酥烂得差不多了。把汤锅里的东西全都转到炒锅，下红萝卜，开中火闷10分钟，尝尝味道，要是淡就再加些盐。然后加味精和葱。大火，直到汁水收浓。

6） 完成。
 
制作关键：

在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。味精在排骨出锅前再加入